hUGO ruiz, chef de goichu

 Hugo Ruiz Aguilar, Chef de Bugao Madrid, quien desde niño tenía claro cuál era su pasión y su único pensamiento era ser "Jefe de Cocina". Pensamiento, pasión e Ilusión que se pudo convertir en realidad el 22 de Octubre de 2010, con la inauguración de su Restaurante.Bugao en Ceuta

Su formación gastronómica comienza con su ingreso en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla en el año 2006 donde permanecería durante los tres años siguientes completando su formación y realizando prácticas en diversos restaurantes de renombre.

Su trayectoria comienza en el año 2007 en el Restaurante "El Higuerón " (Benalmádena). En el 2008 forma parte del equipo de "Casa Gerardo, galardonado con una Estrella Michelín a las órdenes de Marcos Morán (Prendes - Gijón). En 2009 forma parte del prestigioso Restaurante "Calima" (Marbella - Málaga), galardonado con dos Estrellas Michelín y dirigido por el Chef Dani García. Hugo continúa su exigente formación en el Restaurante "Café de París" (Málaga), galardonado con una Estrella Michelín a la orden del Chef Jose Carlos García y termina todo este periplo donde comenzó, en Sevilla por el año 2006 en la "Taberna del Alabardero".

Pasado todo este tiempo, el sueño de su infancia se cumplió con la apertura del restaurante "Bugao", establecimiento regentado por un joven Chef con una filosofía personal de la cocina, con la única finalidad de sorprender a los paladares más exigentes. Entre sus objetivos diarios se encuentra el sorprender y experimentar con nuevas técnicas y, de este modo, evolucionar cada día, basándose en la calidad del producto que le proporciona, sobre todo, el rico litoral Ceutí.

En Agosto de 2021 comenzamos una nueva andadura con la apertura de Bugao Madrid, en la Calle María de Molina, consiguiendo en tan sólo unos meses el distintivo rojo en la prestigiosa Guía Michelín, y destacado en la Guía Repsol

Ahora comienza en Julio de 2022 con una  nuevo proyecto: GOICHU,  con la que volvemos a apostar por el pescado fresco de nuestras costas y las fabulosas carnes del norte de España con una fusión de cocina vasco - japonesa , que esperamos sean de vuestro agrado.

Gracias a todos por seguir confiando en nosotros.

¡¡ Os esperamos !!